通过改变生活方式来预防疾病

其实大多数的致命疾病都是可以预防的

而且跟我们所吃的东西息息相关

饮食结构不合理是导致我们生病的主要原因

但是你一定会说我们现在已经迈入21世纪了，难道不能想吃什么就吃什么，只要在健康出问题时再吃药就好了吗？很多人都是这么想的。

全球在处方药上的支出每年超过1万亿美元，而其中美国就占了1/3，为什么我们要花这么多钱买药呢？

很多人人认为我们的死亡方式取决于先天的基因，但科学表明，对于威胁生命的主要疾病来说，基因的风险往往只占10%~20%。比如，心脏病和癌症在世界各地的不同族群之间发生率高低竟然相差百倍。比如一个住在旧金山的60岁美国人，大约有5%的概率会在五年内发作心脏病，但是假如他搬到日本去住，并开始采用日本人的饮食和生活方式，那么五年内心脏病发作的概率就会降到1%。

或许世界上根本没有“老死”，对超过个尸检案例的研究发现其中活过岁的那些老人%都是死于疾病的。

人会死都是因为生病，而最常见的原因就是心脏病。以心脏病为例，早在年世界卫生组织就提出了根本性预防（PrimordialPrevention)这个概念。根本性预防指的是不仅要预防慢性病，还要预防导致慢性病的其他危险因素。例如，与其试图防止高胆固醇的人心脏病发作，为什么不从一开始就帮助他避免胆固醇越来越高呢？（高胆固醇是导致心脏病发作的原因之一)。

考虑到这一点，美国心脏协会提出了健康生活的7个简单要素:

健康生活七个要素

不抽烟、不过重、有活力（每天至少做相当于走22分钟的运动）、健康饮食（比如吃大量蔬果）、具有低于平均值的胆固醇、具有正常血压以及正常血糖值。

也就是说我们可以通过改变生活方式来避免心脏病发作。那有多少美国人完全符合这简单七要素呢？在名男女受访者中，大多数人符合了其中的二个或三个，但几乎没有人能做到全部七个要素，实际上只有一个人可以自豪地说，他做到了全部七项建议，在近人中居然只有一个。

医疗人类学（MedicalAnthropology)划分出了人类疾病的主要时期：

从最开始的瘟疫与饥荒期（AgeofPestilenceandFamine），到我们现在所处的阶段——退化期和人为疾病期（AgeofDegenerativeandMan-MadeDiseases）

在年的美国三大死亡原因都是感染性疾病:肺炎，肺结核和腹泻。而如今主要的死因都是生活方式病:心脏病、癌症和慢性肺病。

这些慢性病的流行是伴随着我们饮食结构的变化,年在世界各地大多数人因为营养不足而死亡，但是现在最大的病因是高血压，一种营养过剩导致的疾病。其中部分原因是全球几乎普遍都转变为以动物性以及加食食品为主的饮食。换句话说，我们吃了更多的肉、油、汽水、糖和深加工的谷物。在中国，由于饮食习惯的西化，与饮食有关的慢性病发生率急剧上升，比如肥胖症、糖尿病、心血管疾病和癌症。

为什么我们会怀疑疾病和这些饮食结构的改变有关呢？有研究人员在一段时间内追踪特定人群的饮食和疾病之间的关系。以肉类为例，研究人员调查了从吃素转向普通饮食的人。

这些人从吃素到后来开始每周吃一次肉，他们患心脏病的概率增加%，中风概率增加%，患糖尿病的概率增加%，而体重增加的概率则增加了23倍。从素食转变到杂食的12年间，吃肉，让这些人的平均寿命减少了3.6年。不过即使是素食者，如果吃了很多加工食品，患慢性病的概率也会很高。

事实上，就算只做到以下四个简单要素，就可能对预防慢性病有很大的影响:

不抽烟，不肥胖，每天运动半小时以及吃的更健康（吃更多的蔬果和全谷物，少吃肉类）

研究发现仅仅做到这四个要素就能降低78%的慢性病患病风险，如果你从现在开始尽量去做到这四个要素，就可以减少90%以上患糖尿病的风险，80%以上患心脏病的风险，50%的中风风险以及降低至少1/3的患癌风险。

对于某些癌症，比如第二大癌症杀手，大肠癌，通过简单的饮食和生活方式的改变，有71%以上是可以预防的。

我们应该停止怪罪基因，而是把重点放在超过70%我们所能控制的那一部分上，每个人都拥有改变的力量。

——摘自《HowNotToDie》(救命!逆转和预防致命疾病的科学饮食)有删改

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