「本文来源：武汉晚报」
中秋临近，互联网公司比拼月饼礼盒的时候又到了，今年最先火爆的是知乎。
8日，“知乎月饼吃了拉肚子”冲上热搜，有网友微博发文称，配料表显示，知乎礼盒的月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖，但由于添加较多，食用后导致拉肚子。
随后，知乎发布致歉声明表示，的确是采购环节中经验不足。从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人不耐受。对于出现不适的知友，提供补救与服务，并召回已发出的月饼。
“谢邀”变成“泻药”
中秋节不同派系的月饼比拼中，互联网公司的定制月饼礼盒因各家员工晒单，变成了朋友圈内带有社交属性的独特爆款。不同的公司每年都会推出不同的主题，网友们从颜值、创意、口味等方面进行测评。
8日下午，有用户通过社交媒体表示，中秋前夕，知乎给一些“大V”送去定制月饼，吃了之后腹泻拉肚子。
随后，“知乎月饼吃了拉肚子”也登上了热搜第一名。互联网企业因定制月饼翻车，引来大量调侃。
与“知乎月饼”相关的提问和发文中，不少网友提及泻药、拉肚子、糖醇等。网友“涵兔_Sylvia”表示，4岁的孩子、友邻和自己先后吃了知乎月饼后，都开始闹肚子，“还没完全吃完，我就体会到肚子里气泡翻涌的声音”“直接腹泻不起，连跑了六次厕所”。有网友表示，自己吃了知乎寄来的月饼后有拉肚子的情况，并玩梗称“泻药，刚吃月饼，人在厕所”。
值得一提的是，“泻药”是知乎的传统，其谐音为“谢邀”。对此，知乎本次月饼采销负责人坦言，“身为知乎员工，万万没想到，我们会以这样的姿势成为知乎‘泻药’传统的一部分。”
微博名为“一只煮鹅”的科普博主发文称，加工厂设计的低糖月饼配方有问题，配料表显示，月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。问题是糖醇添加太多，“一般麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻。”
当天晚上8时许，知乎发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》。
知乎表示，此次制作月饼的委托方为业内口碑较好的成熟企业进行生产，并选择了厂家提供的低糖配方；出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。而正是由于低糖配方使用麦芽糖醇替代蔗糖，导致一部分人食用后不耐受。对于已寄出的月饼，知乎方面称，已经联系并提供尽可能的补救与服务，召回所有月饼。
知乎在致歉信中表示，“对于月饼问题给大家带来的困扰和不便，我们诚恳地道歉”。
“低糖”导致“中招”
知乎用户
初夏之菡认为，这款月饼主要问题在于配方没有仔细斟酌糖醇的用量，也没有进行额外提示；导致很多一口下去两个低糖月饼的小伙子们纷纷表示拉不起了。糖醇之所以导致腹泻，主要是因为它们并不像普通单糖和二糖能被迅速吸收入血（或者进入肝脏转化）。人体小肠中缺乏直接分解糖醇的酶，因此如果大量吃糖醇就会让糖醇们成群结队来到大肠处，而大肠中的食物残渣体系通常是“等渗物”（意思是渗透压与血液和组织液接近）。
文章表示，月饼在做减糖不减甜的过程中是需要谨慎的，因为最常用且最接近蔗糖/果糖这类简单糖的就是“糖醇”类，它是有一定可能会导致腹泻的，所以低糖月饼也不能放开大吃。
每种糖醇并不一样，引用澳大利亚、新西兰的法规，含有较低耐受度的“麦芽糖醇”，一旦超过10%的添加量就需要标识：本品吃多了可能会导致腹泻。
不过，也有医生表示理解。其中，南开大学医院生殖医学科主治医师方祺表示，相信知乎的出发点是善意的，是为了食用者的健康考虑。方祺认为，入口的食物还是不容马虎，安全警示还是有欠缺的。
据了解，方祺本人正是知乎月饼“泻药”中招的一员。方祺科普称，“有部分人群对代糖不耐受，会引起腹泻腹胀等胃肠症状（譬如我）。所以，代糖不是人人适合摄入的。”
记者了解到，上海疾控今年8月发布的关于代糖食品的文章中提到，代糖食品不等于健康食品，使用含代糖食品可能会扰乱新陈代谢。经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患2型糖尿病风险增高、肥胖风险增高。
“代糖”是否“0糖”
针对所谓低糖一事，丁香医生在8日的推文中表示，随着人们的健康意识不断提高，对于蔗糖有了戒备，部分商家玩起了文字游戏，市面上充斥着许多0蔗糖产品，背后可能暗藏玄机。
丁香医生认为，很多商家会选用结晶果糖替代蔗糖，以追求更好的口感，更打出0糖的口号，容易对消费者产生误导，果糖的热量与蔗糖相当，大部分还是从淀粉转化而来，对于糖尿病及前期人群来说，危害不亚于蔗糖。
此前元气森林也曾因其推出的所谓“0蔗糖”饮料而遭到央视新闻、新华网等媒体打假。其中，新华网曾评论称，元气森林该好好反省，并配图称“文字游戏一时爽，翻车塌房难收场”。
年4月10日，元气森林发布声明称，对此前的误导宣传进行了道歉，并称从3月20日起生产的森林乳茶，包装上“0蔗糖低脂肪”更改为“低糖低脂肪”。
医院临床营养科主任医师陈伟称，“零卡零糖的味道大多数来自于商业的甜味剂。甜味剂本身是安全的，可分为带热卡的和不带热卡的，那么它能够产生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜-倍。”
陈伟指出，如果单纯和含糖饮料相比，0卡0糖饮料确实对防治肥胖有帮助；但如果和水相比，由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，会引导你摄入更多高热量食物，从这个意义上来说无糖饮料并不完全健康。
中国营养学会会员、营养师王佶解释，无糖饮料指的是完全不添加糖的饮料，其中的甜味来自于代糖或者甜味剂。例如无糖可乐，就是其中的代表。无蔗糖饮料，指的是不含蔗糖，但是还有乳糖或者果糖。
“元气森林乳茶，是不可能完全做到无糖的，因为它含牛奶，只要有牛奶，就一定有乳糖”，王佶认为，无论乳糖还是果糖，均对血糖有影响，但比蔗糖要小的多。
那么，如何选择无糖食品？
有专家曾表示，首先要选择正规厂家生产的无糖食品。其次，要看配料表，不仅要看有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖。如：无糖糕点是用淀粉做成的，而淀粉本质就是糖，在人体内可分解为葡萄糖。
就知乎本次的月饼事件而言，出发点是“追求低糖”，但月饼中的其他配料，如月饼皮为淀粉，本身就已经排除在外。丁香医生在其推文中表示，仅就代糖产品而言，木糖醇、罗汉果苷等代糖产品，在保证用量的情况下可以放心选用。
综合《南方都市报》《都市快报》、贝多财经、每日经济新闻报道
