五味，即甘、咸、酸、辛、苦，从药理研究角度揭秘，以其味不同，作用也不相同。甘味能补能缓，咸味能软坚润下，酸味能收能涩，辛味能散能行，苦味能泻能燥。然而，从养生食疗的角度揭秘，其功效也大有不同。
《素问?宣明五气》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”而《灵枢经》也有指出食入五味，各走其所喜的五脏，如酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。
五味适度护五脏，五味偏嗜伤五脏。五味具体如何分入五脏呢？我们又如何保护五脏呢？下面我们由陈李济补脾健胃专家为大家揭秘五味养生的奥秘。
甘入脾甘入脾，也就是说脾脏主甘味，也喜欢甘味，因此脾胃虚弱的时候，适当多吃点甘味食物，可补益脾胃。中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更主要的是它具有补益脾胃的作用。《黄帝内经》中反复强调“甘入脾”，也就是说脾主甘味，因此脾气虚、脾经弱时，适当多吃点甘味食物，可补益脾胃。
推荐食物——红薯
中医发现红薯可以“养胃去积”，这种着名的食物虽然身价不高，但是却是有百利而无一害的食物。吃完红薯之后，人们就会经常放屁，肠胃活动非常激烈，放气出来就舒服了，十分有益于脾胃的健康。
咸入肾中医讲的“咸”不是专指盐，而略相当于现在讲的“矿物质”，包括咸寒、咸凉、咸温、咸干、咸平多种。咸味能滋养肾气，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。咸味食物可以缓解呕吐、腹泻、大汗之后的不良反应，适当喝一点淡盐水，可以保持正常代谢。饮食不规律易引起脾胃不好，同时生活中的一些情绪反应、工作压力、环境等也会导致脾胃不和。
推荐食物——木耳
木耳是健康的黑色食品，和肉片一起炒了之后，清爽好味，对于人的脾胃等都很有好处，尤其是那种情绪不畅而导致的胃病，这道菜可以帮你化解郁积在此的闷气。
酸入肝酸入肝，也就是说酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助脾胃运化正常，杀灭胃肠道内的病菌，还有防治感冒、降血压、软化血管的功效。酸的食物还可以解酒，促进胆汁和胰脏消化液分泌，以防胸胁满胀。酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。
推荐食物——山楂
山楂养胃的方法和红薯不太一样，这个是一个纯帮手。它里面还有许多有机酸，而且能够把你吃的油腻的东西分解了。胃酸当然是消化的主力，促进消化能力，促进脾胃运化正常，不积食，是脾胃养生不可多得的好帮手。
辛入肺“辛”即为辛辣，“辛”有尖锐而强烈之意。我们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣为主的食物。辛味食物具有通利肺气、通窍达表、通顺血脉的“三通”的作用。辛还有一个功能就是可解痉，意思是说对于肌肉紧张引起的头痛、偏头痛、肌肉关节疼痛，或者心脏血管收缩痛，这时候给予一点辛，往往可以收效。
推荐食物——鲜鱼
鱼，是一种天性温柔动物，作为食材鱼可蒸可炖，能温柔地提供足够的营养，对于脾胃健康也是非常的有好处。平时做肉做鱼，用花椒、葱姜蒜炝锅，可以去腥提香，降低肥腻之感。
苦入心中医认为，苦味具有除湿和利尿的作用。平时适当吃些苦味食物以清心泻火，比如苦瓜、萝卜叶、大头菜等。苦味入心经、心包经、小肠经，所以心火旺（包括打针的过敏反应，红肿热痛等）或小肠经旺（小肠、十二指肠感染、发炎，引起拉肚子、溃疡、糜烂，或熬夜后舌头肿胀刺痛，好像被烫到一样）时，可通过吃一些苦味食物来缓解。
推荐食物——苦瓜
苦瓜可以促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
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