指导专家：
孙树侠中国保健协会营养安全专业委员会会长
医院内科主任医师
医院药事部主管医师
蔡东联第二医院营养科主任
很多人都谈癌色变。实际上，某些癌症的发生与日常饮食息息相关，例如一些维生素的缺乏就会增大癌症风险。特邀权威专家，教你科学补充维生素，降低患病几率。
补足维生素，少得癌
缺乏维生素A：可能诱发上皮细胞癌
维生素Ａ对上皮细胞的正常分化起重要作用，还会改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化，如胃肠道癌和前列腺癌。
缺乏维生素A的人皮肤粗糙干燥，呼吸道易受感染，眼睛有干燥感。
推荐鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、豆角类等。
缺乏B族维生素：可能诱发食管癌、肝癌
维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。
口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。
推荐动物肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等。
缺乏维生素C：可能导致消化道肿瘤
维生素Ｃ能巩固机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。
缺乏维生素C的人会易患感冒，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合。
推荐鲜枣、山楂、西红柿等食物。
缺乏维生素D：可能诱发乳腺癌
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。
推荐鱼肉、牛肉、猪肝、鸡蛋黄等，经常晒太阳也能促使身体合成更多的维生素D。
维生素E缺乏：可能诱发结肠癌和肝癌
维生素E是天然的抗氧化剂，缺维生素E的症状表现为肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉。
推荐核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽、深绿色蔬菜。
六类人可适当补充维生素
以下六类人可适当补充维生素
饮食不规律的人
长期饮食不规律或每顿吃得太少，很容易造成维生素的缺乏，适量服用复合维生素可填补缺失。
严格的素食者
长期吃素的人容易缺少维生素D、维生素B12等，长期如此可能造成恶性贫血、损害神经系统。
不经常吃鱼的人
吃鱼过少，可能会造成维生素A和维生素E的缺乏。
经期出血多的女性
适当补充维生素，有利于机体的血液再造和功能恢复。
患有消化系统慢性病的人
慢性腹泻，胆囊、肝脏慢性病的患者常会出现吸收功能障碍，造成维生素流失，患者适当补充维生素有利于疾病治疗和恢复。
手术后的病人
手术时因为组织损伤和缺血的人，补充维生素能促进组织再生，加速伤口愈合。维生素C和K，还可促进凝血功能恢复，减少手术后出血。
科学服用“维生素补充剂”
1、不要盲目选择“原装进口”
膳食补充剂中的维生素都是人体必需的，但不同地域的人要重点补充的种类不一定一样。
2、尽量选择复合剂型
我国目前批准的复合型膳食补充剂，其具体成分的剂量都是“推荐量”，也就是最低剂量。
3、服用前一定要咨询医生
尤其是肝肾功能不好，有高钙血症、高磷血症等代谢异常的人。
4、最好饭后吃
第一，可以延长维生素的吸收时间，起到最佳效果。
第二，食物也能促进补充剂的吸收，比如维A、维D、维E等脂溶性维生素，在油脂的参与下才能更好地被吸收。
专家最后指出，日常饮食非常重要，人们应当合理安排饮食，多从蔬菜、水果等天然食物中摄入维生素。
建议食物多样化，植物性食物应占每顿饭的2/3以上，包括各式的蔬菜、水果、豆类和谷类等。■
身边得癌症的人越来越多吗？是的！30-44岁的人注意了
医生和其他群体并无特殊之处，哪怕你说你会看病会养生，可是对比癌症的主要发病因素：年龄、环境、饮食和遗传，你觉得医生在哪一点能够超越大众呢？
至于工作压力，估计很多行业，诸如IT等都有话说。
这是今年年初中国癌症中心首次在cacancer上发布的中国癌症统计数据，我们可以很清楚的看到，中国癌症的发病率在持续增加（不过速度有放缓的趋势，这是好事）
▲图中的蓝色线代表了全部的发病率和死亡率，分性别的话，绿色是男性，红色是女性。
incidence是发病的意思，mortality是死亡的意思。
这意味着什么，只要是中国人这个群体，你就会随着这个大趋势来进行（这是中国最权威也是最全面的调查报告）。
那么，主要原因是什么呢？
答案也许会出乎很多人意料。
1、老龄化
是的，没错，因为随着经济的快速增长和生活条件的改善，中国人的预期寿命正在不断的增加，而癌症首要的风险因素就是年龄。
癌症随着年龄增加，这是一个全世界都被验证的结论。也就是说，只要中国的老龄化持续加剧，癌症的发病率增加是必然事实。
那么除了年龄以外，有没有其他因素呢？答案是肯定的。癌症的其他重要因素包括：
2、环境因素，饮食习惯，遗传因素等
我在这篇文章中：《中国癌症地图-绕不开的中国饮食和空气》（点击文末“阅读原文”可查看）提到了，中国癌症的特点：
1、总体发病上，农村城市基本一致，其中肺癌，胃癌和食管癌位居前三位，接下来是肝癌，肠癌，这个分布跟美国不太一样。我们的饮食因素，占据了很大的原因。
2、具体到某一种癌症，二者呈现了典型的差异，肺癌和结肠癌发病率城市明显高于农村，这跟城市空气质量以及城市人摄入纤维太少有很大关系。
农村是食管癌和胃癌的重灾区，这有可能是农村营养问题，以及饮食结构问题，比如腌制类食物的大量摄入，以及剩饭剩菜的问题。还有饮食卫生问题。
3、30-44岁是癌症的一个激变期，人到中年，一定要注意身体哇。
4.男性注意前列腺，女性注意甲状腺，这两个是近几年突然加速产生的疾病。
5、肺癌是男性死亡第一杀手，明确证据表明吸烟导致肺癌，因此，为了健康，少抽烟为妙。
具体的信息如下：
我就拿城市（urban）和农村（rural）来看。这里，城乡数据基本上是差不多的（中发病率分别是1.9亿和2.1亿），但是具体到某一种癌症，二者呈现了典型的差异，我用红色方框标示。
比如，肺癌（lung），城市发病率明显高于农村（vs），考虑到城市和农村吸烟率基本一致（城市17.5%，农村19.2%，），我认为，空气质量应该是非常关键的因素。
食管癌（esophagus）和胃癌（stomach），农村发病率明显高于城市发病率（食管癌vs；胃癌vs），这说明，在饮食方面，农村出现了非常大的问题。我想，这有可能是农村营养问题，以及饮食结构问题，比如腌制类食物的大量摄入，以及剩饭剩菜的问题。还有饮食卫生问题。
结肠癌城市发病明显高于农村（vs），结肠癌的主要原因是高脂肪食谱和纤维素摄入不足。这也就是说，城市人在饮食结构方面，似乎也不是那么健康，尤其是纤维类摄入，所以，要多吃蔬菜粗粮和水果哇！
关于癌症发病率的问题，基本上一个随年龄组建增加的过程，但是，有个敏感年龄段，就是30-44岁，基本上在这个年龄段，很多疾病出现了一个数量级的改变，比如，结肠癌发病率增加了10倍，对应的是人到中年，因此，这个时候，一定要注意定时体检哇。
在癌症预后率上，基本上体现了经济水平，城市人的预后率要比农村高近50%，所以，好的医疗条件和经济，也是癌症治疗的保障。在区域之间，没太大区别。
3、控制癌症，美国的逆转
然而，我们是否没希望了？
不见得，作为大家眼中一直最有希望的美帝，就实现了逆转。
美国癌症总死亡率在20世纪的大多数时间里均为增长状态，而自年达到巅峰（.1人/10万人）后，癌症死亡率开始逐渐降低，至年（.7人/10万人）累计下降了22%，超过万人免于癌症死亡。
▲美国癌症发病率（虚线）和死亡率（实线）的趋势图
就癌症的总体发病率而言，女性与往年保持基本一致，男性每年下降了3.1%（至年），主要原因是男性发病最高的癌症前列腺癌的筛选标记研发成功。
按照一直以来的很多医学数据趋势变化，我们的未来，也极有可能是美国的模式，随着检测手段诸如各种筛选标记的发现，医疗条件改变，环境质量提高（这个应该会吧），中国必将经历这个过程，也就是，实现癌症的拐点，这就是我们的希望。
最后，对于癌症，最好的防治方法就是早发现，早治疗。
无论是医护人员，还是普通人，经常给自己做个体检，尤其是几个癌症标记，这样会让你们在预防癌症上做的更好。
其实，说句欠揍的话，你们还是学习擒拿格斗，这个才是当务之急，当然你要是觉得自己身体娇柔易推倒，那么就学会撒丫子跑
当然，像
钟文这种老司机，当个快乐的包租公，天天吃着火锅唱着歌，也是一个不错的选择。补充：
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