芡实，有南芡、北芡之分：南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区，其中以广东肇庆产的芡实最佳，在广东，芡实有“肇实”之称。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
芡实出自《黄帝内经》，是一味常用的药食两用药材。因为它的果实很像鸡头，所以又称“鸡头米”。它的补肾效果强于山药，祛湿效果优于赤小豆，同等作用性价比高于人参，简直是民间健脾固肾之补益佳品。芡实的营养价值
1、含有多种营养物质
芡实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种营养物质赋予了芡实较高的营养价值。不仅可以为人体提供必需的蛋白质，还可以提供热量。最重要的一点是芡实的脂肪含量比较少，所以很适合减肥人群食用。2、含有各种维生素和胡萝卜素
芡实含有多种维生素，人体摄入维生素，可以提高人体的免疫力，而且还可以增加人体的新陈代谢，起到美容的效果。并且，胡萝卜素对人的眼睛有很大的帮助，所以吃芡实米，还可以有明目的效果。3、含有多种人体必需的微量元素
人体里面含有多种必须的微量元素，虽然它们所占的比例非常小，但却是我们人体必不可缺的，芡实含有多种人体所需要的微量元素，所以可以为我们提供微量元素的来源。好芡实怎么选？
1、看色泽：表面深红，断面白亮2、观外形：大小均匀，颗粒大圆饱满，无蛀虫3、试口感：好的芡实松脆易碎4、完整度：颗粒饱满，粒粒丰硕《本草求真》——芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。芡实的作用
甘、涩，平。归脾、肾经。
益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
1、抗衰老因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，它能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢增强身体抗氧化能力，还能抑制过氧化脂质在人体内堆积，起到抗衰老作用。 2、补脾止泻芡实是一种补脾功效特别出色的食材，它能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对人体因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症都有良好的预防和缓解作用。3、益肾固精芡实还是一种能提高人体肾功能的健康食材，它能预防缓解肾虚，也能防止人体因肾虚导致腰膝酸软和遗精滑精，男性在出现遗精滑精或女性出现白带异常时，都能多吃一些芡实，在吃的时候可以与金樱子（刺梨）、莲子等食材搭配食用，能让身体出现的不适症状很快消失，芡实的这种食用方法还能预防缓解人体小便不利和遗尿症状。4、健脾
我们进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点，其含碳水化合物极为丰富，但是含脂肪又很少，因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。它的意义还在于可调整脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
5、补中益气
芡实为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女白带多、腰酸等。
此外，芡实还具有预防肺癌、胃癌的功效。由于芡实能够加强小肠的吸收能力，提高尿戊糖的排泄，增加血清胡萝卜素的浓度。正常情况下，血清胡萝卜素的水平提高，是可以降低肺癌以及胃癌的发病概率的，因此芡实起到预防肺癌和胃癌的作用。
芡实的食用方法：
1、炖水，如四神汤，芡实、茯苓、山药、莲子，有健脾养胃、清热祛湿、养心安神的功效；2、煮粥，如有神仙粥：芡实、薏米、赤小豆、茯苓，有清热利湿，散血消肿的功效；3、炖汤，如芡实、枸杞、银耳，有健脾润肺降血压作用；4、做糕点，如茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉，八珍糕，有滋阴补阳，安神补脾功效。需要注意的是，芡实不易煮烂，如果平时我们煮粥或者炖水等时候，需要先用热水泡6-8个小时，然后一定要用慢火炖煮至烂熟，食用时也需细嚼慢咽，才能起到养生的作用。使用禁忌：
一、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人;二、食滞不化者、大小便不利者慎服;
三、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女;
四、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇