（一）谷类
燕麦
燕麦含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，经常食用燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，燕麦既是良好的减肥、消除脂防肝的食品，更可对心脑血管疾病起到一定的预防作用。据研究，只要成年人每日食50克燕麦，就可使每毫升中的胆固醇平均下降39毫克，三酰甘油下降76毫克，经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖功效.
此外燕麦有良好通便作用.它还有改善血液循环、预防骨质疏松、促进伤口愈合、防此贫血的功效，是补钙佳品.
适合于所有脂防肝患者食用，更适合于中老年便秘患者.
每次30~50克，每周1克，以水熬成稀粥用为最佳.
因为燕麦易引起胃痉挛或账气，建议一次不宜服用太多，一般服用10天，休息10天.另外，有呼吸系统疾病患者不宜使用.
荞麦
荞麦含有丰富的维生素E，维生素P（芦丁）、烟酸，丰富的镁、黄酮成分和可溶成膳食纤维等，其所含膳食纤维极其丰富，是一般大米的10倍；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁，锰，锌等微量元素比一般谷物丰富，所以荞麦具有很好的营养保键作用。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。黄酮具有搞菌、消炎、止咳、平喘、袪啖的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外，这些成分还具有降低血糖的功效.中医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
荞麦是老弱妇孺皆宜的食品。对于脂肪肝合并糖尿病的患者更为适宜.
每次50克，每周1~2次。以加工成细粉后与小麦面粉混合后做成主食服用为最佳.
荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，另具一番风味.
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为‘净肠草’。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。另外，荞麦是发物，各种炎症发作期患者及长期慢性病患者不宜多食.
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